La population de Jacou a augmenté depuis les années 1970 sous l’influence de la pression démographique qui s’exerce sur la métropole régionale toute proche. Malgré cette pression, la croissance reste maîtrisée.

Le cœur de ville de Jacou a été véritablement développé à partir de 1992 et a permis à de nombreux commerçants de s’installer afin d’offrir à la population les premiers services de proximité. Les logements sociaux, petits bâtiments à trois étages, se sont intégrés au milieu des commerces.
Après le développement du Parc d’Activités Clément Ader, la commune s’est dotée ces dernières années d’une nouvelle zone commerciale, créatrice d’emplois, dans le secteur du lieu-dit La Plaine.
Aujourd’hui, les premiers habitants s’installent dans le nouveau quartier résidentiel de La Draye. Ce sont 2000 habitants supplémentaires qui seront accueillis dans les quinze ans à venir. Le développement durable est la principale caractéristique de ce nouveau quartier.

 La commune de Jacou détient un centre commercial Espace Bocaud rgroupant plus de 50 boutiques (grande distribution, mode,  maison et loisirs, beauté bien-être, sport…).

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